КАШИ

КАША С КУРАГОЙ И МЕДОМ (пшено, курага)

        На стакан пшена понадобится: шесть стаканов воды, столовая ложка сахарного песка, немного соли, 100 - 150 г кураги, две столовые ложки меда, 50 г сливочного масла.
        Крупу перебрать, промыть и всыпать в кипящую воду. Как только появится обильная пена, снять ее шумовкой. Чуть присолить крупу, добавить сахар, все перемешать и варить под крышкой на среднем огне 15-20 минут. Тем временем промыть курагу (если она очень жесткая, залить заранее на 20 - 30 минут кипятком), мелко нарезать. Положить ее в кастрюлю с варящейся кашей и дать покипеть еще 15 минут, после чего добавить сливочное масло, еще раз все перемешать, снять с огня и дать постоять под крышкой минут десять - пятнадцать. Перед подачей на стол в каждую тарелку влить по неполной чайной ложке меда (желательно, чтобы он был жидким). Если в ходе готовки вы заметите, что каша слишком густая, добавьте немного горячей воды (при этом обязательно помешивая) или настоя (предварительно слегка подогрев его) от замоченной кураги - это придаст блюду еще больший вкус.
 

КАША С САЛОМ И ЛУКОМ (пшено,сало)

        На стакан пшена - шесть стаканов воды, немного соли, одна большая луковица, 100 - 150 г сала, растительное масло.
        Сварить кашу, как рассказано выше. Пока крупа готовится, лук и сало мелко нарезать и обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Последовательность операций такова: сначала вы слегка обжариваете сало на сковороде, затем добавляете немного масла, лук и прожариваете все вместе до приятного золотисто-коричневого цвета. В готовую кашу добавляете заправку из сала и лука, все слегка подсаливаете и перемешиваете. Перед подачей на стол в каждую порцию добавляете немного растительного масла. Особенно вкусна такая каша со свежей зеленью и овощами.


КАША МОЛОЧНАЯ С ТЫКВОЙ (пшено, тыква)

        На стакан пшена понадобится: 3 стакана молока, 500 г тыквы, столовая ложка сахара, половина чайной ложки соли, немного сливочного масла.
        Тыкву промыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в горячее молоко и варить 20 - 30 минут. Затем аккуратно всыпать промытое пшено, добавить соль, сахар и, помешивая, варить на среднем огне 20 - 25 минут до загустения. Сваренную кашу поставить на 30 минут для "упревания" в духовку (или на водяную баню). Перед подачей на стол в каждую тарелку рекомендуется положить небольшой кусочек сливочного масла.

 
ОВОЩНОЙ ПЛОВ С МИНДАЛЕМ(масло, морковка, рис)


        (4 порции). На сливочном масле (2 ст. л.) обжарить, помешивая, 75 г ядрышек миндаля. Затем добавить к ним 2 морковки и кабачок (300 г), нарезанные кубиками, соль-перец по вкусу, перемешать ингредиенты и обжарить смесь еще в течение 5 минут. В пароварку с 2 ст. л. растопленного сливочного масла поместить 2 измельченные луковицы и 2 зубчика чеснока, по шепотке корицы и кардамона, 3 сушеных перчика чили и обжарить их в течение 5 минут. Затем поместить в пароварку 300 г промытого холодной водой риса басмати, перемешать ингредиенты, обжарить их еще в течение 3 минут и залить 800 мл овощного бульона. В бульон добавить миндаль, морковь и кабачок, а также 2 ст. л. замороженных ягод черной смородины и 100 г зеленого горошка. Содержимое перемешать и довести до кипения, после чего закрыть пароварку крышкой и оставить ее на слабом огне на 20 минут. Горячий плов выложить в большую пиалу и подать к столу.

                                               

ПЛОВ ПО-ГРЕЧЕСКИ(баранина, рис)



         (4 порции). 500 г мякоти баранины нарезать мелкими кубиками и обжарить их на сковороде с растительным маслом (3 ст. л.) на сильном огне, помешивая, в течение 5 минут. Затем баранину переложить в утятницу, а на сковороде обжарить 2 измельченные луковицы и 2 зубчика чеснока, после чего добавить овощи в утятницу и залить ее содержимое 600 мл куриного бульона Помешивая, довести бульон до кипения и добавить в него перчик чили, 600 г нарезанных ломтиками маринованных помидоров, 300 г риса басмати, 1 ч. л. сухого орегано и соль-перец по вкусу Утятницу закрыть крышкой и оставить на слабом огне на полчаса. Содержимое нужно периодически помешивать. Готовый плов украсить 1 ч. л. листиков орегано.           

 

ПЛОВ С БАРАНИНОЙ И АБРИКОСАМИ(баранина, рис, абрикосы)
 


        (4 порции). 500 г мякоти баранины вымыть, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле (1 ст. л.) в утятнице в течение 5 минут, помешивая. Обжаренные кусочки посыпать щепоткой смеси корицы и тмина, посолить-поперчить по вкусу, залить их 250 мл овощного бульона, добавить 400 г мелко нашинкованной моркови, закрыть форму крышкой и оставить на слабом огне на 20 минут. 250 г консервированных абрикосов нарезать ломтиками. На сковороде обжарить I ч. л. куркумы на растительном масле (1 ст. л.), затем добавить 300 г отварного длиннозерного риса, перемешать его с куркумой и обжаривать еше 5 минут, помешивая. Готовое мясо выложить на блюдо и перемешать с рисом и абрикосами.
Используются технологии uCoz