КАШИ
КАША С КУРАГОЙ И
МЕДОМ (пшено, курага)
На стакан пшена понадобится:
шесть стаканов воды, столовая ложка сахарного песка, немного соли, 100
- 150 г кураги, две столовые ложки меда, 50 г сливочного масла.
Крупу перебрать, промыть и
всыпать в кипящую воду. Как только появится обильная пена, снять ее
шумовкой. Чуть присолить крупу, добавить сахар, все перемешать и варить
под крышкой на среднем огне 15-20 минут. Тем временем промыть курагу
(если она очень жесткая, залить заранее на 20 - 30 минут кипятком),
мелко нарезать. Положить ее в кастрюлю с варящейся кашей и дать
покипеть еще 15 минут, после чего добавить сливочное масло, еще раз все
перемешать, снять с огня и дать постоять под крышкой минут десять -
пятнадцать. Перед подачей на стол в каждую тарелку влить по неполной
чайной ложке меда (желательно, чтобы он был жидким). Если в ходе
готовки вы заметите, что каша слишком густая, добавьте немного горячей
воды (при этом обязательно помешивая) или настоя (предварительно слегка
подогрев его) от замоченной кураги - это придаст блюду еще больший вкус.
КАША С САЛОМ И
ЛУКОМ (пшено,сало)
На стакан пшена - шесть стаканов
воды, немного соли, одна большая луковица, 100 - 150 г сала,
растительное масло.
Сварить кашу, как рассказано
выше. Пока крупа готовится, лук и сало мелко нарезать и обжарить на
сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
Последовательность операций такова: сначала вы слегка обжариваете сало
на сковороде, затем добавляете немного масла, лук и прожариваете все
вместе до приятного золотисто-коричневого цвета. В готовую кашу
добавляете заправку из сала и лука, все слегка подсаливаете и
перемешиваете. Перед подачей на стол в каждую порцию добавляете немного
растительного масла. Особенно вкусна такая каша со свежей зеленью и
овощами.
КАША МОЛОЧНАЯ С
ТЫКВОЙ (пшено, тыква)
На стакан пшена понадобится: 3
стакана молока, 500 г тыквы, столовая ложка сахара, половина чайной
ложки соли, немного сливочного масла.
Тыкву промыть, очистить, нарезать
мелкими кубиками, положить в горячее молоко и варить 20 - 30 минут.
Затем аккуратно всыпать промытое пшено, добавить соль, сахар и,
помешивая, варить на среднем огне 20 - 25 минут до загустения.
Сваренную кашу поставить на 30 минут для "упревания" в духовку (или на
водяную баню). Перед подачей на стол в каждую тарелку рекомендуется
положить небольшой кусочек сливочного масла.
ОВОЩНОЙ
ПЛОВ С МИНДАЛЕМ(масло, морковка, рис)
(4 порции). На сливочном масле (2
ст. л.) обжарить, помешивая, 75 г ядрышек миндаля. Затем добавить к ним
2 морковки и кабачок (300 г), нарезанные кубиками, соль-перец по вкусу,
перемешать ингредиенты и обжарить смесь еще в течение 5 минут. В
пароварку с 2 ст. л. растопленного сливочного масла поместить 2
измельченные луковицы и 2 зубчика чеснока, по шепотке корицы и
кардамона, 3 сушеных перчика чили и обжарить их в течение 5 минут.
Затем поместить в пароварку 300 г промытого холодной водой риса
басмати, перемешать ингредиенты, обжарить их еще в течение 3 минут и
залить 800 мл овощного бульона. В бульон добавить миндаль, морковь и
кабачок, а также 2 ст. л. замороженных ягод черной смородины и 100 г
зеленого горошка. Содержимое перемешать и довести до кипения, после
чего закрыть пароварку крышкой и оставить ее на слабом огне на 20
минут. Горячий плов выложить в большую пиалу и подать к столу.
ПЛОВ
ПО-ГРЕЧЕСКИ(баранина, рис)
(4 порции). 500 г мякоти
баранины нарезать мелкими кубиками и обжарить их на сковороде с
растительным маслом (3 ст. л.) на сильном огне, помешивая, в течение 5
минут. Затем баранину переложить в утятницу, а на сковороде обжарить 2
измельченные луковицы и 2 зубчика чеснока, после чего добавить овощи в
утятницу и залить ее содержимое 600 мл куриного бульона Помешивая,
довести бульон до кипения и добавить в него перчик чили, 600 г
нарезанных ломтиками маринованных помидоров, 300 г риса басмати, 1 ч.
л. сухого орегано и соль-перец по вкусу Утятницу закрыть крышкой и
оставить на слабом огне на полчаса. Содержимое нужно периодически
помешивать. Готовый плов украсить 1 ч. л. листиков
орегано.
ПЛОВ С БАРАНИНОЙ И
АБРИКОСАМИ(баранина, рис, абрикосы)
(4 порции). 500 г мякоти баранины
вымыть, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле (1 ст. л.) в
утятнице в течение 5 минут, помешивая. Обжаренные кусочки посыпать
щепоткой смеси корицы и тмина, посолить-поперчить по вкусу, залить их
250 мл овощного бульона, добавить 400 г мелко нашинкованной моркови,
закрыть форму крышкой и оставить на слабом огне на 20 минут. 250 г
консервированных абрикосов нарезать ломтиками. На сковороде обжарить I
ч. л. куркумы на растительном масле (1 ст. л.), затем добавить 300 г
отварного длиннозерного риса, перемешать его с куркумой и обжаривать
еше 5 минут, помешивая. Готовое мясо выложить на блюдо и перемешать с
рисом и абрикосами.
Используются технологии
uCoz